L'argent du beurre

Depuis quelques années, dans bon nombre de villages bretons se sont installées des petites biscuiteries qui fabriquent galettes ou gateaux couleur locale. Ces entreprises subissent actuellement les effets d'une hausse sans précédent des cours du beurre industriel (près de 40 %). L'appellation "pur beurre" n'a rien d'usurpée car la recette des galettes bretonnes préconise environ 20 % de beurre. L'augmentation de cette matière première entraîne une diminution des marges qui pourrait à court terme causer des fermetures d'entreprise ou des licenciements.

Les particuliers ne sont pas encore concernés par cette hausse, mais si cela devait arriver, pour le léonard de base qui consomme du pain beurre à ses quatre repas l'addition pourrait être aussi salée qu'une motte de beurre de baratte.

Le beurre en chiffres

Des gâteaux bretons à la margarine (Rue89)

Les raisons de la hausse du prix du beurre (Le Monde)